Norrtälje kommun ser nu över möjligheten att ta tillvara på överbliven skolmat genom frystorkning. Syftet är att både minska matsvinnet och skapa ett långsiktigt livsmedelslager för att stärka kommunens krisberedskap.
Bakgrunden är rekommendationer från Myndigheten för samhällsskydd och beredskap (MSB), som uppmanar kommuner att kunna försörja sin befolkning med mat i minst 100 dagar vid en samhällskris.
Samtidigt slängs dagligen stora mängder mat i skolor och andra offentliga verksamheter.
Robert Beronius (L), ordförande i barn- och skolnämnden, vill att kommunen tar vara på överskottsmaten från skolköken genom att frystorka den.
– Matsvinn kan bli en resurs istället för ett problem. Genom frystorkning kan vi både minska svinnet och skapa ett livsmedelslager som tryggar vår matförsörjning vid kriser, säger Robert Beronius (L), i ett pressmeddelande.
Frystorkning är en konserveringsmetod där mat först fryses och sedan torkas i vakuum. Det gör att den kan lagras i många år utan att förlora smak eller näringsvärde. Den frystorkade maten tar dessutom minimalt med plats och kan enkelt återfuktas vid behov.
Utredningen om möjligheten att införa frystorkning av överbliven skolmat ingår i barn- och skolnämndens verksamhetsplan för 2026.
Den ska vara färdig senast den 30 april samma år. Ambitionen är att både minska klimatpåverkan och stärka kommunens beredskap vid exempelvis naturkatastrofer eller andra händelser som påverkar livsmedelsförsörjningen.
