Efter omkring 30 år i restaurangbranschen förverkligar Christopher Lööb drömmen om ett eget ställe. Sista Tillfället ska vara kafé och bistro på dagen och vinbar och gastropub på kvällen.
Den 1 juli tog Christopher Lööb över den tidigare kafélokalen på Tillfällegatan i centrala Norrtälje. Verksamheten öppnade kort därefter och befinner sig fortfarande i ett uppbyggnadsskede.
Under sommaren har fokus legat på att få i gång serveringen och ta vara på stadens många sommargäster. Lokalen har både terrass och uteservering, medan en större ombyggnad av matsalen planeras till hösten.
– Det är en helt annan produkt än vad det var förut, säger Christopher Lööb.
Han beskriver verksamheten i dess nuvarande form som ett öl- och vinkafé. På dagarna serveras kaffe, hembakat, sallader, matiga smörgåsar och smørrebrød. Delar av bröd- och bakverksutbudet tas fram i samarbete med Roslagens Bageri.
Varje dag finns omkring sju till tio olika smørrebrød, bland annat med skagenröra, gubbröra eller hemmagjorda köttbullar och rödbetssallad. Tanken är att gästerna ska kunna beställa flera mindre rätter.
– Jag gillar när folk kan få smaka på många olika saker och inte behöver äta bara en rätt, säger han.
På menyn finns även större sallader och ett mindre antal varmrätter. Maten ska enligt Lööb lagas från grunden och halvfabrikat undvikas så långt det är möjligt.
Till hösten ska Sista Tillfället få en tydligare kvällsprofil. Matsalen ska byggas om, antalet viner ska utökas och öl på fat införas. Planen är också att hålla kvällsöppet flera dagar i veckan och erbjuda dagens lunch och soppor under delar av året.
Christopher Lööb har tidigare arbetat inom bland annat F12-gruppen och Urban Deli. Han har också varit sommelier och undervisat i drycker och restaurangdrift vid Örebro universitet i Grythyttan. Sedan 2012 bor han i Norrtälje.
– Jag har egentligen alltid velat driva eget, men det har varit svårt att ta steget när man har haft småbarn och bra jobb, säger han.
En del av den framtida verksamheten blir konceptet Livets krog, där gäster ska kunna ta del av kostnadsfria presentationer om exempelvis vin, öl, ostron och skärgårdens smaker. Den som vill prova produkterna ska kunna köpa ett särskilt provningspaket.
– Jag tycker att klassiska vinprovningar kan bli ganska stela. Jag vill göra något mer informellt, med musik och brus i bakgrunden, fortsätter Lööb.
På sikt vill han även utveckla konceptet med föreläsningar och aktiviteter inom fler ämnesområden än mat och dryck.
Vad är bakgrunden till namnet Sista Tillfället?
– Namnet hänger ihop med Tillfällegatan. Enligt en gammal lokal sägen ska det ha funnits ett ställe på gatan som kallades Sista Tillfället. När sjömännen gav sig ut till havs ska det ha varit deras sista tillfälle att ta sig en sup innan avfärden, säger Lööb.
Han vet inte om det tidigare utskänkningsstället låg i samma lokal eller längre ner på gatan, men har valt att återuppliva namnet.
Namnet har även fått en personlig betydelse.
– Jag har velat öppna eget väldigt länge, men det har varit svårt att ta steget när jag har haft småbarn och bra jobb. Jag skulle säga att det här var sista tillfället för mig att starta en krog. Nu tog jag tillfället, avslutar han.
